domingo, 8 de noviembre de 2015

Propiedaes antibacterianes del ayu


   Tenía un compañeru de trabayu que tolos díes pela mañana comía, anties d’almorzar, dos seruyes (dientes) d’ayu, asina a pelu. Dicía que yera bonu pal sistema inmunitariu. Cuantayá que conózse l’efeutu antisépticu que tien esta planta, qu’ataca a bacteries y fongos, y que ye polo que s’usó desde antiguu como adobía pa conservar carnes y otros alimentos (la mayor parte de les adobíes, como la sal o la vinagre, tienen efeutos antimicrobianos, que s’usaron primero como conservantes, y depués, por costume, pa da-y sabor a los alimentos). Esti efeutu ye por mor de la aliína, un compuestu que pola aición de l’alinasa descompónse n’alicina (que-y da la golor carauterística del ayu), ácidu pirúvicu y amoníacu, ye’l primer compuestu, l’alicina, la responsable d’amenorgar (por mor la presencia de azufre na molécula) les files de bacteries qu’intenten tomar les places de los filetes de xatu que tenemos adobaos na meseta. Ye interesante rescamplar qu’esti compuestu ye perimportante pala planta, pues protexe a los sos bulbos d’infeiciones de fongos, bacteries y otros microorganismos (y de los vampiros, jeje).

   Siguiendo la retafila d’esperiencies que llevo faciendo nel campu de la microbioloxía esti añu (por exemplu http://cienciaastur.blogspot.com.es/2015/09/escuspiendo-nel-yogur-sobre-los.html , http://cienciaastur.blogspot.com.es/2015/07/golor-tierra-moyao.html o http://cienciaastur.blogspot.com.es/2015/04/la-maxia-del-pan-o-cuando-un-amateur-de.html ), quise ver los efeutos d’esti compuestu en cepes de bacteries. De la vegada cabera tinía delles cepes de Lactobacillus, que volví semar en cápsules de Petri, con un sofitu d’agar (teo pendiente cuntate como sacar agarosa del ocle (algues), anque tamién puedes facer un cultivu con una pastilla de caldu de carne (Avecrem) que tien un percentaxe peraltu de agar, y palos nuesos fines val bien). Por otru llau, y cuando ya taba el cultivu, mayé delles seruyes (nun morteru esteril, claro), y semé parte del ayu frayáu nes cápsules de Petri colos cultivos de Lactobacillus, y metilos na estufa de cultivu o yogurtera (un par de díes). ¿Qué socedió? Ya lo puedes imaxinar, fórmoseun cercu alredor del ayu, nel que nun podía medrar Lactobacillus, l’alicina consiguió desaniciar la colonia de bacteries.

Efeutu del ayu nel cultivu de Lactobacillus

   Tamién fici la preba de bacochar (da-yos un fervorín) delles seruyes, que tamién mayé y semé, nesti casu l’aición antibacteries nun tuvo efeutu, o malapenes (según la sema), polo qu’al coceles perdieron la propiedá (la cocción desanicia los compuestos sulfurosos de la molécula).

   Como vimos l’alicina entós ye un bactericida, que tendrá a raya a les bacteries invasores, poro cuidiáu, en crugo tamién puede tener efeutos negativos na nuesa flora bacteriana amiga, que tanto bien nos fae, asina qu’el mio collaciu ensin sabelo mataba por exemplu los sos Lactobacillus, que depués tomaba nel yogur, hai que ser…
   Postdata:  l’ayu tien tamién otres propiedaes beneficioses pa nós, como efeutos antioxidantes, anticanceríxenu y otros munchos, polo que una cosa compensa la otra.

martes, 3 de noviembre de 2015

Articulín na revista Ciencies de la ALLLA: el mio pequeñu granín al copín de la ciencia n'asturianu



   Ayer (03/11/2015) nel campus de humanidaes de la Universidá d'Uviéu entamarón les xornaes  internacionales d'estudiu que cada añu fae la Academia de la Llingua Asturiana cola presentación del númberu 5 de la Revista Ciencies: Cartafueyos Asturianos de Ciencia y Teunoloxía(http://issuu.com/academiadelallinguaasturiana/docs/ciencies_5_payares_2015)  con un sumariu perinteresante, y de muncho nivel académicu, con un primer artículu sobre praseoloxía motora de los investigadores Carlos Suari & Joseba Etxebeste, un artículo sobre la base xenética de la miocardiopatía de X.A. Suárez Puente del Dep. de Bioquímica y Bioloxía Molecular de la Universidá d'Uviéu, otro sobre ciruxía orcolóxica de Alenjandro Braña, xefe del Serviciu de Ciruxía Ortopédica y Traumatoloxía del HUCA, y tamién un sobre la restauración de la Cámara Santa d'Uvieu por parte del inxenieru que llevó les obres, Jorge Hevia. A lo  cabero de la revista apaez un artículín sobre ciencia práutica, firmáu pol qu’escribe esti blogue, pa mi ye perprestosu poder aportar el mio granín al copín, si bien ye verdá qu’al llau de los investigadores y téunicos que suelen escribir na revista, el mio granín ye más poxa que otra cosa, pero bono ehí ta.


El mio artículu tien que ver col comportamientu de les gotes d'agua



   Ya ye la segunda vegada qu’asoleyo un articulín d’estes traces na revista Ciencies (l’anterior foi nel númberu 3: http://issuu.com/academiadelallinguaasturiana/docs/ciencies_2013?e=14406242/11021011), y ye d’agradecer enforma la oportunidá del direutor de la revista, Carlos Lastra, me brindó al poder dir asoleyando estes pequeñes notes sobre ciencia amateur, que nun tienen otru fin que averar al llector a la ciencia recreativa, e invintalu a la esperimentación  pol meru fechu de divertise y aprender, d’una forma práutica, aspeutos abegosos. Desde’l so aniciu la revista convirtiose nun referente pa tolos interesaos en ciencia y na nuesa llingua, tou un fitu pala normalización del asturianu en tolos aspeutos de la vida, que na que algo tuve que ver yo (http://cienciaastur.blogspot.com.es/2015/02/terminoloxia-cientifica-nasturianu.html)


Delles de les órbites estudiaes axústanse a la órbita d'un atrautor estrañu, como estí que nomé la sacavera

   Nesti númberu falo del caos nel pingar de les gotes del grifu, nel que con un  intrumental percenciellu y económicu podremos atalantar los comportamientos más raros del pingar de les gotes d’agua que van desde una cadencia cuasi continua, a periodos de cayida caóticos u órbites que comportanse como atrautores estraños. Una esperiencia que prestará a tolos científicos amateur.  Ya falaré más sele de la esperiencia…